Inverno e vinho, uma combinação perfeita!

Para quem aprecia um bom vinho, qualquer estação é propícia, mas confesso que no inverno é mais especial. Principalmente nas noites frias, o vinho é uma combinação perfeita entre amigos e, melhor ainda, num jantarzinho a dois.

Eu gosto muito de vinho, especialmente os tintos secos, mas como cada um tem sua preferência, não vou entrar no mérito de qual é o melhor vinho. Vou começar então com uma breve descrição sobre os profissionais e apreciadores de vinhos.

Na categoria profissional, existe o Enólogo (com curso superior ou técnico em Enologia), que trabalha junto às vinícolas e atua desde a plantação dos vinhedos até a elaboração e produção final dos vinhos e o Sommelier, que é o profissional (curso técnico, nível médio) encarregado em conhecer os vinhos e de todos os assuntos relacionados ao serviço deste. Cuida também da compra, armazenamento e rotação de adegas e elabora as cartas de vinhos nos restaurantes.  Na parte amadora, existe o Enochato, que sempre acha que entende tudo de vinho e o resto da humanidade é ignorante no assunto e o Enófilo, que é um apreciador de vinhos e que pode conhecer pouco ou muito sobre o assunto. Eu me enquadro nesta última categoria, sou uma Enófila. 

Eu já visitei várias vinícolas e fiz também alguns cursos de degustação de vinhos e espumantes. Não conheço tanto quanto eu gostaria, mas acho que sei o suficiente para não fazer feio por aí, hehehe... 

Tenho muita vontade de fazer um curso de Sommelier, para me aprofundar mais no universo dos vinhos mas, por enquanto, vou me divertindo fazendo visitações e mais alguns cursos rápidos, que as vinícolas oferecem.

Sede da Vinícola Salton, em Bento Gonçalves/RS

Neste sábado, dia 23 de junho, eu estive em Bento Gonçalves, cidade da serra gaúcha e onde se localizam as maiores vinícolas do país, para fazer um Curso de Harmonização de Queijos e Vinhos. 
O curso foi realizado na Vinícola Salton, que é muito conhecida também pelos seus espumantes. Esta vinícola não está localizada no Vale dos Vinhedos, como muita gente pensa, mas no distrito de Tuiuty, um pouco mais afastada, porém ainda na cidade de Bento Gonçalves.

Na Salton, além das visitas pelas instalações da vinícola, para se conhecer a estrutura e funcionamento da mesma, eles oferecem vários tipos de cursos de degustação, desde minicursos diários, até cursos mais específicos, como harmonização de vinhos e queijos ou chocolates. No curso que eu fiz, ainda estava incluso um almoço típico italiano, na cantina da Salton.

Seguem algumas fotos deste curso, que foi também um passeio muito agradável e divertido.

Vista da entrada principal da Salton.

O dia, apesar do sol, estava bem frio e 

foi perfeito para este curso e visitação.

Detalhe para o relógio solar, no alto do prédio. 

Alguém arrisca dizer que horas está marcando?

Enfim, que queijo combina com qual vinho? Ou seria o contrário?

Dicas: queijos frescos, como Ricota, Minas ou Cottage, harmonizam muito bem com vinhos brancos aromáticos, como os de uva Riesling ou Moscato.

Queijos macios, como Brie e Camembert, pedem vinho branco Chardonnay ou um tinto jovem, exemplo do Syrah ou Shiraz (é a mesma uva).

Queijos duros, como Parmesão, Provolone ou Pecorino, harmonizam perfeitamente com vinhos mais encorpados, como Tannat ou Malbec.

Aqui eu já estava harmonizando queijo com espumante...  

Os chamados queijos azuis, Roquefort e Gorgonzola, possuem o gosto bastante salgado e são muito gordurosos, por isso harmonizam melhor com a doçura do espumante Moscatel ou com os vinhos licorosos, brancos ou tintos.

Sala de aula e todo mundo ainda bem comportado!

Na hora da visitação, o vinho já tinha deixado todo mundo mais alegrinho!

Tanques de aço inox para fermentação e armazenamento

 de vinhos brancos e tintos.

Alta tecnologia e a utilização de máquinas robotizadas

Após a fermentação, os vinhos finos amadurecem em barricas de carvalho, entre 6 a 12 meses. Depois, ainda permanecem cerca de 12 meses nas garrafas,  para dar mais complexidade aos seus aromas. 

E então, o que você achou deste passeio, não é uma dica legal?

Espero que você tenha gostado!

Beijos,

Ana